苏炯烽很有感触:市场一开放
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苏炯烽很有感触:市场一开放
时间:1970-01-01 08:00来源:未知 作者:admin 点击:

提升农贸产品的服务性,要让人记得住味道、记得住服务,才能让他们认可物有所值。2018广州增城菜心节,增城发布了增城迟菜心作为“地标农鲜”的品牌定位,用法国伊云水煮增城迟菜心。依靠各种宣传和推介,增城迟菜心已形成品牌,上百元一斤的精品迟菜心一度赶上了人参价,但仍旧吸引消费者购买。

餐饮也成为广州个体户创业的重点领域。大量用摩托车拉水产到城区叫卖的个体户,个体鱼档遍布大街小巷,这些被记录在1984年拍摄的影片《雅马哈鱼档》中。“撕开了计划经济的一角,呼唤着市场经济的到来”,影片上映后,更多的人决定下海、创业,不少香港人看完电影跑来广东投资。有人称:“大排档搞得好,只要有上百元,蹲下来就能当老板。”

黄颖川)

市场经济的发展,让许多农副产品从小众走向大众。建于1994年的黄沙水产交易市场,从开业至今,地上永远都是潮湿的。“这是每天交易的水产品流下的。”苏炯烽颇为自豪地说。

陪伴了老广20多年的黄沙水产市场,搬迁在即。苏炯烽虽心有不舍,但他对新市场更期待。因为新市场将注入水产业文化、旅游元素等,建设国际会展中心、大宗水产品竞价交易中心、海洋文化博物馆等。“在黄沙要吃好鱼,更要在黄沙好吃鱼。”他希望能提升交易中心的服务水平。

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20世纪80年代,一大批民营餐厅开始崭露头角,沿江路至长堤大马路一带俨然成为了当时的商业中心,港澳以及外国的商人纷纷聚集在珠江一带,附近的餐厅食肆甚至通宵营业。“不夜城”由此得名。

一张鱼票,广州硬是吃出了市场经济“大活鱼”。构建现代市场经济体系,更需要广州人能吃、敢吃的大无畏精神。(记者 柳时强 策划:胡智勇 统筹:陈邦明

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各地人流的聚集,也让广州餐饮运营模式在变化中不断寻求新突破。改革开放后,不少酒楼纷纷与香港合作,率先引进了港资、香港的管理模式,装修、出品也渐渐向香港靠拢。1985年,大同酒家成为广州第一批中外合资餐饮企业,菜式选用进口材料,并首创在楼下开设自助饼屋做西点。大三元酒家则是广州首家安装电梯载客的酒家。

广州人在吃方面特别注重“鲜”,政府也积极完善服务体系。去年,《广州市“菜篮子”产品批发市场布局专项规划(2017—2020)》草案提出,依托东洛围水产等5个集中发展区培育大型第三方冷链物流企业,完善主要品种冷链物流体系,建设现代化大型屠宰场。

市场的竞争也让市民有了更多选择。《广州蓝皮书:广州商贸业发展报告(2018)》指出,2017年广州住宿餐饮业零售额以1143.24亿元的总量位居全国第一,全国人均消费200元以上的中式餐厅中,粤菜占比高达四成。

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在黄沙,苏炯烽和记者聊起了广州水产的故事。计划经济条件下,票证当道,爱吃鱼的广州人,几乎买不到活鱼。1978年12月,广州首先以水产品市场为突破口,放开河鲜杂鱼价格,成立了全国同行中第一间国营货栈——河鲜贸易货栈。随后,广州率先放开鱼塘和冰鲜鱼市场,允许计划外水产品议价成交。

冷链物流、宣传推介只是广州农贸产业服务体系的冰山一角。5月8日,广州正式发布《粤港澳大湾区“菜篮子”建设实施方案》,提出以“一个标准供湾区”为原则,构建以广州为枢纽的粤港澳大湾区“菜篮子”生产及流通服务体系,打造标准化、现代化、便利化平台。

从水产品到农贸产品的全面放开,从“卖方市场”到“买方市场”,温饱问题解决后,广州人开始追求“吃好”的境界。苏炯烽感叹,一次在接待日本客商时,对方发现在黄沙水产交易市场竟有娃娃鱼,大为吃惊,原来这在日本是作为皇室观赏的宠物,对方当即点名要吃这个品种。

苏炯烽很有感触:“市场一开放,消费者对水产品的质量、品质的要求不断提高,广州也在经营方式和体制上积极求变。”

水产品开了流通体制改革先河。此后中国农产品流通体制的市场化改革加速推进,到1993年底,全国范围内取消了实行40多年的口粮定量办法。黄沙水产交易市场也由此而生。

1985年4月,广州取消了最后一张鱼票,水产市场全面开放。市场开放,各地的鱼都争先恐后地“游”了过来,广州成为全国第一个解决了“吃鱼难”的大城市。讲究“意头”的广州人相信,年年有鱼(余),就是美好生活。

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